西式烹饪工艺
540204 专业代码
高职专科 学历层次
三年 修学年限
专业介绍

西餐工艺主要研究西餐生产、经营管理等方面的基本知识和技能,进行西厨房西餐热菜、西餐冷菜、西点制作等。例如:西式热菜、凉菜、西式面点制作,控制和预防食品污染,菜单与宴会设计等。 关键词:热菜 凉菜 西式面点 食品污染

学习学科

《西餐工艺》、《酒吧运行》、《烹饪营养学》、《西点工艺》、《烹饪原理及应用》、《餐饮服务》、《厨房食品卫生安全》、《色拉与开胃菜制作》、《汤与沙司》、《畜肉制作》

开设课程

统计信息 (数据截止日期:2024-05-17)
全国普通高校毕业生规模: 2000-2500人
男女比例:
男48%
女52%
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